La
cuisine japonaise peut être définie strictement comme la cuisine traditionnelle du
Japon, appelée en
japonais ou précédant l'
ère Meiji, par opposition à la cuisine répandue au Japon qui tire ses origines de l'importation et l'adaptation de plats occidentaux à la suite de l'abrogation du
sakoku (fermeture du pays) par l'empereur
Meiji. Elle est constituée de poissons, de riz ou de nouilles, de légumes et d'algues, généralement assaisonnés avec des
condiments locaux.