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Chitin
Chitin
(
gr.
chitón
‚Hülle‘, ‚Panzer‘) ist neben
Cellulose
das am weitesten verbreitete
Polysaccharid
und dient der Strukturbildung. Es unterscheidet sich von Cellulose durch eine
Acetamidgruppe
. Es kommt sowohl bei
Pilzen
als auch bei
Gliedertieren
(Articulata) und
Weichtieren
vor. Bei Pilzen bildet es einen der Hauptbestandteile der
Zellwand
. Bei
Ringelwürmern
kommt es im Mundraum vor. Bei
Gliederfüßern
ist es Hauptbestandteil des
Exoskeletts
. Auch bei Wirbeltieren wurde es gefunden, etwa bei
Knochenfischen
und
Schleimfischen
(Blenniidae) wie dem
Grauen Schleimfisch
(
Paralipophrys trigloides
).
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