Castelnaudary (de l'occitan Castèlnòu d'Arri) est une commune française, située dans le département de l'Aude en région Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées. Castelnaudary se rattache à l'ancienne province du Lauragais, berceau du catharisme. La ville est connue pour son cassoulet, dont elle se réclame la capitale mondiale, et qui est célébré chaque année en août depuis 2000, lors de la Fête du Cassoulet. Connue aussi pour son Grand Bassin, important port sur le canal du Midi.