Capsicum est un genre de plantes de la famille des
Solanaceae (famille de la tomate et du tabac). C'est le nom générique des
piments. On trouve par exemple l'espèce
Capsicum frutescens, ou poivre de jardin courant, dont les variétés vont du doux au fort. Le fruit est une
baie dont les graines sont contenues dans un
péricarpe ayant la forme d'une gousse ou d'une cloche. Le genre
Capsicum comprenant quarante espèces et quelques 300 variétés de cultivo (
cultivars) de plantes produisant des baies charnues. Les quatre espèces les plus importantes, qui sont les seules domestiquées et cultivées, de piments sont le
Capsicum annuum, le
Capsicum baccatum, le
Capsicum chinense et le
Capsicum pubescens. Pour le consommateur, la famille des piments produit le
poivron, le paprika et les piments rouges.