Campylobacter (bactéria retorcida) é um gênero de bactérias que foi inicialmente descrito em 1963 e descreve bactérias gram-negativas, espirais e microaerofílicas. Movem-se através de flagelos uni ou bipolares, são oxidase-positivas e possuem aspecto espiral característico. Não utilizam carboidratos como fonte de energia e necessitam de baixas concentrações de oxigênio e altas de dióxido de carbono para crescimento.