Brät oder
Wurstbrät (von
althochdeutsch brato, „schieres Fleisch, Weichteile“) ist
Hackfleisch oder fein
gekuttertes Fleisch, wie es zur Wurstherstellung verwendet wird. Neben
Salz und
Gewürzen wird häufig auch Wasser zugegeben, um eine für die Wurstherstellung geeignete Konsistenz zu erreichen.