El blanco orejinegro es una raza de ganado autóctona de Colombia que se originó a partir de los bovinos traídos desde la península ibérica en la época colonial. Es un ganado Bos taurus completamente adaptado al trópico, a través de 500 años de selección natural. Su zona original de distribución eran las zonas de montaña andina de Colombia, siendo características de las zonas donde cultiva café. Forma parte de las diferentes razas de ganado criollo de Colombia. Es una raza que tradicionalmente ha sido utilizado como triple propósito (carne, leche, trabajo), en la actualidad los diferentes criadores realizan trabajos de selección para hacer animales más funcionales y especializados. Su nombre se debe a la principal variedad de color de este ganado que es blanca con orejas, piel, mucosas y zonas distales negras; hay que añadir que hay más variedades de capas como se comentará abajo.