L'appellation d'origine protégée (AOP) est la dénomination en langue française d'un signe d'identification de la Communauté européenne. Créé en 1992, ce label protège « la dénomination d'un produit dont la production, la transformation et l'élaboration doivent avoir lieu dans une aire géographique déterminée avec un savoir-faire reconnu et constaté ».