La
famille des
Apiacées (Apiaceae), appelées aussi
Ombellifères (
Umbelliferae, nom alternatif), est constituée de plantes
dicotylédones. Selon Watson & Dallwitz, elle comprend près de 3 000
espèces réparties en 420
genres et sont surtout présentes dans les régions tempérées du monde. C'est une famille relativement homogène, caractérisée notamment par son
inflorescence typique, l'
ombelle. Plusieurs espèces fournissent des condiments appréciés, certaines sont toxiques comme la
grande ciguë.