Die Apalachee sind ein Stamm amerikanischer Ureinwohner, die bis zu ihrer weitgehenden Auslöschung im 18. Jahrhundert in der Apalachee-Region im heutigen Bundesstaat Florida im Südosten der Vereinigten Staaten lebten. Sie siedelten zwischen dem Aucilla River und dem Ochlockonee River an der Spitze der Apalachee Bay und wurden zuerst von spanischen Entdeckern im 16. Jahrhundert beschrieben. Die Indianer sprachen laut Dokumenten aus der Zeit der spanischen Kolonisation eine Sprache aus der Familie der Muskogee-Sprachen, die heute nicht mehr existiert.