Agar (aus dem Indonesischen/ Malaiischen), auch Agar-Agar, Agartang, Japanischer Fischleim, Kanten (japanisch), oder auch Chinesische oder Japanische Gelatine genannt, ist ein Galactose-Polymer (ein Polysaccharid), das Gallerte bilden kann. Die Grundeinheiten des Agars sind Agarose und sulfatiertes Agaropektin.

Mehmet Kemal Agar (* 30. Oktober 1951 in Elazig) ist ein türkischer Politiker.