ウィキペディア日本語版 Wikipedia - フリー百科事典
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酵母
酵母
(こうぼ)または
イースト
(
英語
:yeast)は、広義には
生活環
の一定期間において
栄養体
が
単細胞性
を示す
真菌類
の総称である。より一般的には食品などに用いられて馴染みのある
出芽酵母
の一種
Saccharomyces cerevisiae
を指す。酵母は正式な分類群の名ではなく、いわば生活型を示す名称であり、系統的に異なる
種
を含んでいる。
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