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塩水
塩水
(しおみず、えんすい)または
ブライン
(
英語
:brine)は、
塩化ナトリウム
の
飽和水溶液
または飽和状態に近い
水溶液
のことである。
野菜
、
魚
、
肉
などの保存や
フェタチーズ
の熟成に使われる。食品の保存に関しては他に、
砂糖
や
ビネガー
も使われる。
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