מלבד האיברים הצינוריים היוצרים יחד את צינור העיכול בו מתעכל המזון, שייכים למערכת העיכול גם איברים אחרים שתפקידם הוא הפרשת נוזלים המשתתפים בתהליך ה
עיכול לתוך צינור העיכול (למשל כיס המרה או הלבלב), ואיברים בעלי תפקיד ייחודי של פירוק המזון (כמו המעי העיוור).