L
'élevage équin est l'ensemble des opérations visant à faire naître des animaux équidés domestiques appartenant aux espèces
Equus caballus (cheval),
Equus asinus (âne) ou des
mulets, hybrides des deux précédents, au profit de l'activité humaine. Il peut fournir des animaux destinés au
sport, aux
loisirs, ou à la production de
viande, mais également des produits issus de ces animaux comme le
lait de jument, le
cuir ou le
fumier.
Le processus d'élevage a conduit à la
domestication du cheval et à l'émergence de
races spécialisées. Ces productions sont encadrées et se doivent donc, en
Europe de satisfaire aux règles du
paquet hygiène. Au niveau international, les règles sont posées par l'
office international des épizooties ou organisation mondiale de la santé animale, d'une part, et le
codex alimentarius d'autre part. Toutes les activités liées à l'élevage équin sont considérées en France comme purement agricoles.