L'échantillonnage est la sélection d'une partie dans un tout. La méthodologie de l'échantillonnage est importante en assurance qualité pour assurer la conformité : lorsqu'on ne peut pas saisir un événement dans son ensemble, il faut effectuer des mesures en nombre fini, afin de le représenter. Par exemple, si l'on veut mesurer l'épaisseur d'une plaque, il faut le faire en plusieurs endroits car l'épaisseur n'est pas strictement constante : on parle alors de reproductibilité.