O
ácido oleico é um
ácido carboxílico, por possuir um grupo funcional COOH. O ácido oleico é um
ácido graxo de cadeia longa possuindo 18
carbonos na sua estrutura. Por possuir uma dupla ligação entre os carbonos ele é chamado de ácido graxo insaturado. Os
ácidos graxos são uma classe de compostos orgânicos que constituem os
lipídeos, os quais são vitais na construção da
membrana celular, estando presente na
epiderme, o qual protege e faz parte da barreira da pele evitando a sua desidratação, por perda de água transepidérmica. O ácido oleico é um ácido graxo (
ômega 9), o qual participa do nosso metabolismo, desempenhando um papel fundamental na síntese dos
hormônios.