O
ácido cítrico ou
citrato de hidrogênio, de nome oficial
ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um
ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos
citrinos. É usado como
conservante natural (
antioxidante), sendo conhecido também como
acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em
bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do
ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no
metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.